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(フランス)bouillon（ブイヨン） とは？ 意味・読み方・使い方

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ブイヨン【(フランス)bouillon】
の解説

  1. １ 西洋料理の基本材料の一。肉・骨・魚類などと香辛料・香味野菜などをいっしょにして長時間煮込んで作る煮出し汁。スープ・ソースのもとにする。

  1. ２ 細菌の培養に用いる肉汁。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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