ぎんじょう‐づくり〔ギンヂヤウ‐〕【吟醸造り】

の解説

吟味して醸造すること。伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくりと発酵させ、特有の芳香を有するように醸造すること。→吟醸酒

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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