カントン‐りょうり【広東料理】
広東地方風の料理。味は淡泊で、北京料理とともに代表的な中国料理。
きく‐むし【菊蒸（し）】
菊の葉の上に、味付けをした鯛(たい)などの淡泊な魚をのせて蒸した料理。
す‐いり【酢煎り】
脂肪の多い魚肉を煮るとき、最後に酢を加えて生臭さを消し、淡泊な味にすること。酢入れ。酢煮。
たん【淡】
［常用漢字］ ［音］タン（漢） ［訓］あわい 
〈タン〉 １ 色などが濃くない。あわい。「淡黄・淡彩・淡粧／濃淡」 ２ 塩けがない。「淡湖・淡水」 ３ 気持ちがあっさりしている。情が厚くない。「...
たん‐たん【淡淡／澹澹】
［ト・タル］［文］［形動タリ］ １ 色・味・感じなどが、あっさりしているさま。淡泊なさま。「—たる色調」 ２ 態度・動作などが、あっさりしてこだわりがないさま。「心境を—と語る」 ３ 水が静かに...
ちゃわん‐もり【茶碗盛（り）】
料理の最初に出す、蓋(ふた)つきの茶碗に盛ったすまし汁。塗り椀に盛るものより味の淡泊なのが特徴。
のう‐こう【濃厚】
［形動］［文］［ナリ］ １ 味・色・におい・成分などが濃いさま。こってりとしたさま。「—な香り」「—な牛乳」⇔淡泊。 ２ ある可能性が強く予想されるさま。「嫌疑が—になる」「敗色—」 ３ きわめ...
はく【泊】
［常用漢字］ ［音］ハク（漢） ［訓］とまる とめる １ 船が浅い所や港に停止する。「泊地／仮泊・停泊」 ２ よそで宿る。「一泊・外泊・宿泊・漂泊・旅泊」 ３ あっさりしている。「淡泊」 ４ 沼...
はたはた【鱩／鰰／雷魚／燭魚】
スズキ目ハタハタ科の海水魚。全長約20センチ。体はやや細長く側扁(そくへん)し、口が大きく、うろこはない。北太平洋と日本海の深海に分布し、11月下旬から12月にかけて産卵のため沿岸の藻場に押し寄...
鬢糸(びんし)茶烟(さえん)の感(かん)
《杜牧「題禅院」から》若いころ遊びに夢中になった者が、年老いてから悠々自適し淡泊な生活を送る、その心境をいう。
