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イタリアの都市ボローニャの。ボローニャ風の。「スパゲッティ—(=ボローニャ風のミートソーススパゲッティ)」
出典:デジタル大辞泉(小学館)
出典:gooニュース
人気はシェフの自信作「ボロネーゼ」だが、追加メニューのマグロのカルパッチョがまたすごかった…
常時8種が揃うパスタの中でも、一番人気は「ボロネーゼ」。イタリア各地で7年半研鑽を積んだ石田シェフの自信作だ。 「イタリア伝統」と銘打つように、ボローニャスタイルを踏襲しながらも、ここでは和牛を100%使用。旨みと風味を生かすよう、あえてシンプルに仕上げている。 また、追加メニューになるものの、ぜひ味わいたいのがマグロのカルパッチョ。
婦人公論.jp2024/03/26 12:30
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