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β澱粉／ベータ澱粉（ベータでんぷん） の意味

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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ベータ‐でんぷん【β×澱粉／ベータ×澱粉】
の解説

天然のままの結晶性でんぷん。消化されにくい。加熱するとα (アルファ) でんぷんになる。

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