- 「蒼ンぶくれで、—な顔をした御飯焚が」〈里見弴・安城家の兄弟〉
《「うんどん」の音変化》小麦粉に少量の塩を加え、水でこね、薄く延ばして細く切ったものをゆでた食品。奈良時代に唐から伝えられたという。切り麦。
出典：gooニュース
老舗そば屋はうどんも美味しい？ 東名高速「EXPASA海老名」
下り線施設にある老舗の江戸そば屋で、試しにうどんを注文してみました。
～「うどん」負けられない闘い～」
一方、中核である「うどん」の強化にも力を入れる。麺職人の技だけでなく心も磨き、うどんを極める取り組みとして、香川県丸亀市の離島・讃岐広島に「心の本店」と呼ぶ施設を立ち上げた。ただ1人の「麺匠」のもと、全国の麺職人がうどんの原点を極めようと取り組んでいる。看板を見かけると、ついつい立ち寄ってしまうのが「丸亀製麺」。
讃岐広島にうどん作りの研修施設開設 丸亀製麺の会社、島民と交流も
丸亀製麺の店舗で出しているうどんと、「心の本店」で作ったうどんを食べ比べた。島民にもうどんが振る舞われた。 同HDの粟田貴也社長は「全国の麺職人が技術と知識を共有することで、讃岐うどんの伝統が次世代に受け継がれることを期待している。原材料を従業員が自ら作る体験を通して、生産者への感謝と食材への思いを学べる場にもしたい。
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出典：青空文庫
･･･停車場前で饂飩で飲んだ、臓府がさながら蚯蚓のような、しッこしのな･･･ 泉鏡花「紅玉」
･･･……ざっとまあ、饂飩屋だ。それからは、見た目にも道わるで、無理に･･･ 泉鏡花「燈明之巻」
･･･せめて近所で、蕎麦か饂飩の御都合はなるまいか、と恐る恐る申し出る･･･ 泉鏡花「眉かくしの霊」
出典：教えて！goo
うどん、小麦
日本の昔から食べられていた代表的な麺といえば、うどん、そばですが、疑問があります。 うどんの材料の小麦です。 現在は価格から全く対抗できないため国産小麦はごく少量ですが、昔...
けつねうどん
きつねうどんのことを、本当に大阪では「けつねうどん」というのですか？ きつねうどんとは、現代でも決して言わないのですか？
セルフうどん店で店員が麺をゆでるとき、同時に湯だめのにごり湯で丼を温める行為が不快で
某有名セルフうどんチェーン店でレジで会計する前にうどんを注文するとき、あったかいうどんを頼んだら、店員がうどんの麺を湯だめであっためて湯切りかごで湯を切りますがそのとき湯...
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