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アミラーゼ の意味

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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アミラーゼ【(ドイツ)Amylase】
の解説

でんぷん・アミロースやグリコーゲンなどを加水分解し、麦芽糖やグルコースを生成する酵素の総称。生物界に広く分布し、動物では消化酵素の一。飴 (あめ) ・ビールの製造などに利用。ジアスターゼ。

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