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イノシン酸ナトリウム（イノシンさんナトリウム） の意味

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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イノシンさん‐ナトリウム【イノシン酸ナトリウム】
の解説

イノシン酸のナトリウム塩。鰹節 (かつおぶし) のうまみ成分の主体で、魚肉の抽出液などから得られる無色または白色結晶。うまみ調味料として用いられる。

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