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オイスターソース（oyster sauce） とは？ 意味・読み方・使い方

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オイスター‐ソース【oyster sauce】
の解説

塩漬けにした牡蠣を発酵させてつくった調味料。濃厚なうまみがあり、広東 (カントン) 料理で多く用いられる。蠔油 (ハオユー) 。牡蠣油 (かきあぶら) 。

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