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オボムコイド（ovomucoid） とは？ 意味・読み方・使い方

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オボムコイド【ovomucoid】
の解説

卵白に含まれる糖たんぱく質。鶏卵の場合、卵白の約13パーセントを占める。卵アレルギーの代表的なアレルゲンとしても知られる。熱や消化酵素に対して安定しているため、加熱してもアレルギーを起す原因となる。卵ムコイド。卵白ムコイド。→オボアルブミン

出典：デジタル大辞泉（小学館）

オボムコイド のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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