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カカオマス（cacao mass） とは？ 意味・読み方・使い方

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カカオ‐マス【cacao mass】
の解説

発酵させたカカオ豆を焙煎 (ばいせん) して種皮を取り除き、細かくすりつぶしたもの。これに砂糖や粉乳などを加えて練り固めるとチョコレートになる。また、カカオ脂やココアの原料とする。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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