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グアーガム（guar gum） とは？ 意味・読み方・使い方

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グアー‐ガム【guar gum】
の解説

直鎖状のマンノースにガラクトースの側鎖が結びついた多糖類。グアー豆に多く含まれる水溶性食物繊維であり、増粘剤、安定剤などの食品添加物として利用される。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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