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グリアジン（gliadin） とは？ 意味・読み方・使い方

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グリアジン【gliadin】
の解説

小麦に含まれる糖たんぱく質の一種。水分子の介在の下、グルテニンと結合してグルテンを形成する。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

グリアジン のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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