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アミノ酸だけからなる単純たんぱく質の一。水に溶けないが、塩類の薄い溶液にはよく溶ける。弱酸性で、動植物に広く分布。血清グロブリンはα (アルファ) ・β (ベータ) ・γ (ガンマ) に分けられ、体内の物質輸送や免疫に関与する。

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