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ケトース（ketose） とは？ 意味・読み方・使い方

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ケトース【ketose】
の解説

ケトン基をもつ単糖類の総称。水に溶け、甘みがある。アルドースと異なり、強く酸化するとケトン基のところで炭素鎖が切れて2個のカルボン酸を生じる。天然にはヘキソースのD-フルクトース、ペントースのD-キシルロースなどが知られる。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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