デキャンタージュ【(フランス)décantage】

の解説

ワイン（多くは赤ワイン）を他のびんに移し替えること。デキャンティング。デカンタージュ。

[補説]底にたまった澱 (おり) を残し、ワインを空気に触れさせるために行う。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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