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多量の動物性脂肪を摂取する食生活を続けると心筋梗塞 (こうそく) にかかりやすいが、世界でも有数の動物性脂肪の消費国のフランスには、心筋梗塞になる人が少ないという逆説。赤ワインの予防効果が提唱されている。