ペコリーノ【(イタリア)pecorino】

の解説

イタリアで、羊乳からつくったチーズの総称。イタリア南部でつくられる超硬質のペコリーノ‐ロマーノ（pecorino romano） が有名。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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