(和)Lachs(ドイツ)+ham Lachsは、鮭 (さけ) ・鮭色の意》ドイツ式の生ハム。塩漬けにした豚肉を低温で燻煙 (くんえん) するか、または燻煙せず乾燥させたもの。加熱はしない。鮭のような暗赤色をしている。

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