小麦粉をバターで炒 (いた) めたもの。焦がさないように炒めるホワイトルー、色づくまで炒めるブラウンルーなどがあり、ソースやスープのとろみを出すのに用いる。ルウ。

[生活/料理]カテゴリの言葉

出典:青空文庫