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二度揚（げ）（にどあげ） の意味・使い方

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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にど‐あげ【二度揚（げ）】
の解説

一度揚げた材料を、やや高温の油でもう一度揚げること。中まで火がよく通り、外側はからっと仕上がる。

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