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GI値が比較的低い食品。血糖値の上昇が抑えられることから、糖尿病の予防や治療に効果があるとされる。野菜、豆類、全粒粉、乳製品など。

[補説]オーストラリアのシドニー大学では、GI値が55以下の食品を低GI食品と定義している。