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山田錦（やまだにしき） とは？ 意味・使い方

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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やまだ‐にしき【山田錦】
の解説

稲の一品種。日本酒醸造に最適とされる。米は大粒で脂肪・たんぱく質の含有量が少ない。兵庫県立農事試験場で開発、昭和11年（1936）に命名された。主産地は兵庫県。

[補説]主食用には向かない。

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