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床揉み（とこもみ） とは？ 意味・読み方・使い方

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とこ‐もみ【床×揉み】
の解説

清酒の醸造過程の一。麹室 (こうじむろ) で、蒸した米とコウジカビとを均一に混ぜ合わせるために、よくもむこと。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

床揉み のカテゴリ情報

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