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径山寺味噌／金山寺味噌（きんざんじみそ） とは？ 意味・読み方・使い方

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きんざんじ‐みそ【▽径山寺味×噌／金山寺味×噌】
の解説

煎 (い) った大豆と大麦の麹 (こうじ) をまぜて塩を加え、刻んだなすや瓜・しょうがなどを入れて熟成させたなめ味噌。和歌山県湯浅の名物。径山寺から製法が伝わったという。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

径山寺味噌 のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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