《「天秤棒 (てんびんぼう) で担いで売り歩いた麺」の意》中国の四川料理の一。ゆでた小麦麺に、醤油・ラー油などのたれと花椒・肉そぼろなどをかけたもの。日本では、すりごまを多く用いたスープに中華蕎麦を入れたものが一般的。

[補説]日本では、中国風のものを汁無し担担麺と呼ぶことが多い。