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和牛の一種。在来種の南部牛と外国種のショートホーン種を交配した品種。毛色は褐色。成長が早く、放牧に適する。岩手県・青森県・秋田県が主産地。短角牛。短角種。

[補説]「短角」は肉用牛としての改良に導入されたショートホーン種に由来。黒毛和種などに比べて角が短いわけではない。