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植物の水分保持力を表す値。等温等圧下での純水の化学ポテンシャルをゼロと定義した場合、植物組織の水の化学ポテンシャルをモル体積で割った値として定義され、通常、負の値となる。単位はPa。水ポテンシャルが高い方から低い方へ水が移動するため、植物の吸水は土壌、根、茎、葉の順に水ポテンシャルが低くなるときに生じる。