活け締め（いけじめ） の意味

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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いけ‐じめ【▽活け締め】
の解説

活魚の鮮度を保つために、鰓 (えら) の上部と尾の付け根に包丁を入れて血抜きをすること。いきじめ。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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