中国の四川料理の一。ゆでた鶏肉に、ラー油・花椒 (かしょう) ・ショウガ・黒酢などを合わせた辛いソースをかけ、ねぎやシャンツァイなどの薬味をのせたもの。

[補説]名は、中国語名の「口水鶏 (コウシュイジー) 」を日本語に訳したもの。