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温燻（おんくん） とは？ 意味・読み方・使い方

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おん‐くん〔ヲン‐〕【温×燻】
の解説

燻製を作る方法の一。セ氏50〜80度で数時間ないし数日かけて燻煙する。肉質は柔らかいが、水分が多いため長期の貯蔵はきかない。→冷燻 →熱燻

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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