煎り酒（いりざけ）とは？意味・読み方・使い方

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いり‐ざけ【煎り酒】
の解説

１酒を煮立て、アルコール分を飛ばしたもの。調味用。

２酒に醤油・鰹節 (かつおぶし) ・梅干しなどを入れて煮つめたもの。刺身・酢の物などに用いる。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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