出典：gooニュース
じっくり熟成、おいしくな～れ…青空の下、つぼ畑で春の黒酢仕込み始まる 霧島市福山
仕込み後は週1回、見回りをして発酵・熟成させる。黒酢になるまでに仕込みから1年以上かかるという。 つぼを使った米酢造りは江戸後期から200年以上続く。今年は、先代の坂元昭夫社長が「くろず（黒酢）」と名付けてから50年。坂元宏昭醸造技師長（51）は「節目となる特別な年。しっかりと管理をして、いい黒酢を届けたい」と話した。
【目黒区】熟成肉のパイオニアが手がける「中目黒中勢以」が3月27日（木）にオープン。隠れ家的なロケーションで雰囲気たっぷり
国産黒毛和牛を1頭買いして約2ヶ月間熟成、希少部位の提供も中勢以は自社の熟成庫で長期熟成に耐えうる、選び抜いた国産黒毛和牛を約2ヶ月間熟成し、お肉の香りや旨みを最大限に引き出しています。1頭丸ごと購入・熟成なので希少部位の提供も。
熟成若狭牛のステーキ出す福井駅前のお肉屋さん…『肉はナカノ・ミニエ店』で実食【ふくジェンヌ】
さらに、出荷後1か月熟成させることで旨み成分であるグルタミン酸を増加させ、とても美味しいお肉に仕上げております！今回はすき焼きとステーキをいただきました。脂がサラッとしていて、霜降りでも非常に食べやすく、どれだけ食べても胃もたれなし！あっという間に完食してしまいました。
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