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燻製／薫製（くんせい） とは？ 意味・読み方・使い方

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くん‐せい【×燻製／薫製】
の解説

魚や獣の肉を塩漬けにし、ナラ・カシ・桜など樹脂の少ない木くずをたいた煙でいぶし、乾燥させた食品。特殊の香味をもち、保存性がある。「サケの—」

出典：デジタル大辞泉（小学館）

燻製 の例文(2)

出典：青空文庫

  • ･･･やりと灯が点された。燻製の魚のような香いと、燃えさしの薪の煙とが･･･ 有島武郎「親子」

  • ･･･ペンスで茶色に乾いた燻製魚が一匹食える。調子っぱずれなラッパの音･･･ 宮本百合子「ロンドン一九二九年」

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