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１ 偶蹄 (ぐうてい) 目ウシ科の哺乳類で、家畜化されたもの。大形で、雌雄ともに2本の頭角をもち、四肢は短い。すでに滅びたオーロックスより改良されたもので、乳用のホルスタイン・ジャージー、肉用のデボン・但馬 (たじま) 牛、役用の黄牛・朝鮮牛などがある。昔からきわめて有益な動物として信仰の対象になったこともある。広義には、ウシ亜科ウシ族のバイソン・ガウア・バンテン・ヤク・スイギュウなどの総称。
２ 牛肉。ぎゅう。
３ 「牛梁 (うしばり) 」の略。
４ 竹や木を家の棟木のように組んで立てたもの。物を立てかける台にする。
出典：デジタル大辞泉（小学館）
牛に汗し棟に充つ
⇒汗牛充棟 (かんぎゅうじゅうとう)
牛に経文
いくら説き聞かせても効き目のないことのたとえ。馬の耳に念仏。
牛に食らわる
一ぱいくわされる。だまされる。「—◦れだまされた」〈虎明狂・鍋八撥〉
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