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発色剤（はっしょくざい） とは？ 意味・読み方・使い方

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はっしょく‐ざい【発色剤】
の解説

ハムやソーセージなどの食肉加工品やイクラ・たらこなどに用いられる、食品の色素を安定させる食品添加物。亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウムなどがある。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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