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真空調理（しんくうちょうり） とは？ 意味・読み方・使い方

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しんくう‐ちょうり〔‐テウリ〕【真空調理】
の解説

食材と調味料をポリ袋に入れ、空気を抜いて密封し、セ氏60〜100度の低温で加熱する料理法。短時間でおいしく仕上がり保存性もよい。1970年代末にフランスで開発された。低温調理。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

真空調理 のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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