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真空調理（しんくうちょうり） の意味

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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しんくう‐ちょうり〔‐テウリ〕【真空調理】
の解説

食材と調味料をポリ袋に入れ、空気を抜いて密封し、セ氏60～100度の低温で加熱する料理法。短時間でおいしく仕上がり保存性もよい。1970年代末にフランスで開発された。

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