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米麹（こめこうじ） とは？ 意味・読み方・使い方

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こめ‐こうじ〔‐かうぢ〕【米×麹】
の解説

蒸し米にコウジカビを繁殖させて作った麹。糖化力が強く、清酒・甘酒や米味噌などの製造に用いる。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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