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辞書
出典:デジタル大辞泉(小学館)
せいまいぶあい【精米歩合】
白米の玄米に対する重量の割合。例えば、精米歩合70パーセントとは、玄米の表層部を30パーセント削ることをいう。 [補説]酒造では、米の胚芽や表層部に含まれるたんぱく質・脂肪・ビタミンなどの成分が多すぎると味や香りが悪くなるため、精米して表層部を削る。精米歩合が60パーセント以下の清酒には「吟醸酒」、50パーセント以下のものには「大吟醸酒」の名称を用いることができる。
出典:青空文庫
・・・来たのは玄米らしく、精米所へ搗きに出しているのが目につく。ある一・・・ 黒島伝治「外米と農民」
・・・、何も考えなかった。精米所の汽笛で、やっと、人間にかえったような・・・ 黒島伝治「浮動する地価」
・・・うちの精米場の手伝いもあまりしなくなりました。煙草の味も覚えまし・・・ 太宰治「冬の花火」
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出典:教えて!goo
もみ(籾)の精米
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