• べにこうじきん【紅麹菌】

  麹黴 (かび) の一種。デンプン質を発酵させ紅麹を作り出す。コレステロールを低下させる物質を生成する種がある一方、黴毒を生じる種もある。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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