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練り麹／煉り麹（ねりこうじ） とは？ 意味・読み方・使い方

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ねり‐こうじ〔‐かうぢ〕【練り×麹／×煉り×麹】
の解説

麹に、塩と煮つめた酒を加えて練りまぜたもの。貯蔵用の麹。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

練り麹 のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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