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酒煎り（さかいり） とは？ 意味・読み方・使い方

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さか‐いり【酒煎り】
の解説

酒を少量用いて材料をいりつけ、酒の香りをつけること。エビ・貝・イカ・ぎんなんなどの下処理として行う。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

酒煎り のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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