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酢酸発酵（さくさんはっこう） とは？ 意味・読み方・使い方

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さくさん‐はっこう〔‐ハツカウ〕【酢酸発酵】
の解説

酢酸菌の作用で、エチルアルコールが酸化されて酢酸になる現象。食酢の製造に利用。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

酢酸発酵 のカテゴリ情報

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