めいがら‐ぎゅう〔‐ギウ〕【銘柄牛】

の解説

肉質の優れた素牛 (もとうし) に濃厚飼料を多く与え、通常よりも長期間肥育した牛。また、その牛からとれる牛肉をいう。生産者団体が任意に、品種・生産地・飼育法など一定の基準を設け、認定している。松阪牛・神戸ビーフ・近江牛・米沢牛など。ブランド牛。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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