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食料支出のうち、外食費と惣菜 (そうざい) ・調理食品の購入金額の合計が占める割合をいう。

[補説]働く女性や単身者の増加、人口の高齢化などに伴うライフスタイルの変化から、食の外部化率は増加傾向にある(2016年現在)。