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飯鮨（いいずし） とは？ 意味・読み方・使い方

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いい‐ずし〔いひ‐〕【▽飯×鮨】
の解説

塩をして熟 (な) らしたサバ・アユなどに、塩飯を詰めて元の形にもどし、積み重ねて数日から1か月間熟成させた鮨。生成 (なまな) り。生熟 (なまな) れ。《季 夏》

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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