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骨切り包丁（ほねきりぼうちょう） の意味

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

ほねきり‐ぼうちょう〔‐バウチヤウ〕【骨切り包丁】
の解説

ハモなどの骨切りをするのに使う包丁。刃にやや厚みがあり、骨と身を押し切ることができる。

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