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  1. 大根・牛蒡 (ごぼう) などの芯 (しん) にできるすきま。「鬆が入 (い) る」

  1. 豆腐・卵などを煮すぎたためにできる多数の細かい穴。鋳物などに急に高い熱を加えたときにも生じる。「鬆が立つ」