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麯子（きょくし） とは？ 意味・読み方・使い方

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きょく‐し【×麯子】
の解説

中国・朝鮮で用いる麹 (こうじ) の一種。穀粒を砕き、水を加えてこね固め、かびを繁殖させたもの。茅台 (マオタイ) ・濁酒などの原料にする。チャウズ。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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